Gärunterbrecher

GÄRUNTERBRECHER
Ein zweckmäßiges, effizientes Arbeitssystem dank dem praktischen Hordenwagen. Die ideale Organisation in Ihrer Konditorei und Bäckerei. Sie können das Produkt sofort gehen lassen oder eine spätere Gärung programmieren. 2 Modelle für Hordenwagen 60×40 bzw. 60×80.

In einer gut organisierten Backstube ist eine durchdachte Mobilität von Blechen ein sehr wesentlicher Faktor. Mit dem Einfahrschrank LevTronic erfolgt die Arbeit zweckmäßig, effizient und ohne Zeitverluste. Der Hordenwagen aus Edelstahl (optional) erleichtert die Zubereitungsphase. Der Transport erfolgt praktisch und schnell.

Eine sanfte Kälte, eine langsame, progressive Gärung bei kontrollierter Feuchtigkeit mit levtronic technologie lässt Sie ruhig schlafen. Am Morgen finden Sie Ihre perfekt aufgegangenen Croissants vor, die zum Backen bereit stehen.

Die aktive Kontrolle der Feuchtigkeit während der Gärungsphasen verhindert das Austrocknen des Teiges und Bildung von Oberflächenrissen. Der Feuchtigkeitsgrad kann zwischen 60% und 95% eingestellt werden, je nachdem, welchen prozentuellen Wasseranteil das Produkt aufweist.

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