Fermentation contrôlée

CELLULE D’ARRÊT DU LEVAGE
VISION connaît toutes les variables qui influent sur le résultat qualitatif lors du levage. il mesure la température et agit sur la ventilation et l’humidité pour obtenir le microclimat idéal.

VISION est un vrai spécialiste du levage ; il est en mesure de faire lever n’importe quelle pâte quand c’est nécessaire, même durant la nuit, sans avoir besoin de votre présence. Le degré d’humidité, fondamental pour un excellent levage, sera toujours celui que vous désirez. L’humidificateur à ultrasons emprisonne la vapeur de façon rapide et fiable en évitant les fissures superficielles.

Vous pouvez sélectionner le programme le plus adapté pour chaque produit et décider la vitesse d’action des levures. Vous obtiendrez une qualité extraordinaire à l’heure désirée et vous pourrez cuire selon vos standards habituels.

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