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CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
Les meilleures alliées du chef.
Rationaliser le travail, enrichir le menu, éliminer le gaspillage et augmenter le profit; la cellule de refroidissement rapide Coldline changera pour toujours votre façon de travailler.
Le froid rapide préserve les aliments de l’agression bactérienne, il prolonge le délai de conservation et réduit la baisse de poids par évaporation, en maintenant la qualité qui distingue depuis toujours votre cuisine constante.
Le refroidissement traditionnel d’un aliment cuit à la température ambiante ou au réfrigérateur en provoque rapidement la détérioration. Avec la cellule de refroidissement Coldline, le délai de conservation s’allonge, en conservant la structure, l’arôme et la saveur de vos plats intacts.

Vous pouvez réduire la température d’un aliment à +3°C même dans un plat avec les portions déjà faites et le régénérer au four peu avant le service ou le surgeler à –18°C et créer une réserve que vous pourrez utiliser même quelques mois après, avec toujours la garantie de la qualité.

Vous pouvez associer efficacement l’emploi de la cellule de refroidissement rapide et l’achat direct des matières premières chez les producteurs locaux, selon les initiatives récentes dans ce domaine, en ayant toujours la certitude de la fraîcheur, de la rentabilité et de la traçabilité de vos produits.

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