Fast

ARMOIRES FAST -10°-30°C
La synergie parfaite entre la puissance réfrigérante, l’efficacité de conservation, la grande flexibilité d’emploi et le haut standard qualitatif font du meuble FAStce qu’un fabricant de glace professionnel peut désirer de mieux.

La puissance frigorifique élevée de l’installation avec vanne thermostatique permet de faire des cycles de refroidissement intense avec la fonction « Fast Freeze » jusqu’à -30°C:

                     
  DURCISSEMENT
Vous pouvez mettre les bacs de glace que vous venez de préparer pendant un délai limité à environ –30°C en obtenant un durcissement superficiel spécifique pour le produit destiné à l’exposition immédiate et à la vente. Vous « stabilisez » ainsi le produit qui déborde du bac en évitant qu’il fonde trop vite.

      CONGÉLATION
Vous pouvez prolonger la congélation « Fonction Fast Freeze –30 » en congelant rapidement une partie de l’eau présente dans la glace. Le délai de conservation augmente sans modifier le volume, l’onctuosité et le goût. La congélation rapide conserve les propriétés naturelles de la glace comme si elle venait d’être faite.

      CONSERVATION
Vous pouvez compter sur une grande capacité de stockage et une distribution parfaite de la température pour la conservation à –18°C de la glace, mais aussi de parfaits, de mousses, de tartes, de bavaroises et de mono portions.

 
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