CONGELER ET SURGELER SONT-ILS SYNONYMES ?
Beaucoup sont convaincus que congeler et surgeler sont en effet des synonymes, mais ce n'est pas le cas. Dans les processus de congélation et de surgélation, existe une variable fondamentale qui différencie considérablement ces deux techniques : le temps. Contrairement à la congélation, la surgélation est un processus très rapide qui, en exploitant des températures très basses, permet de conserver parfaitement les qualités organoleptiques, le goût, l'arôme et l'aspect des aliments.

AVEZ-VOUS ESSAYÉ DE CASSER DE LA VIANDE CONGELÉE ?
Congelez dans un congélateur traditionnel un steak d'une épaisseur moyenne et essayez de la diviser avec les mains : elle se pliera et il sera impossible de la couper. Réalisez le même test après un cycle de surgélation avec VISION et vous entendrez un crac immédiat et précis. En observant l'intérieur de la viande, vous remarquerez qu'il n'y a pas d'altération de la couleur, en effet le processus de micro-cristallisation s'est activé : l'eau gèle sans déchirer les membranes cellulaires et les fibres, le produit ne subit aucune modification dans sa structure biologique. Durant la phase de décongélation, aucun liquide ne se formera et le produit restera tendre et juteux comme s'il était frais.

GRILLADE MIXTE DE VIANDE AU FOUR À 220°C EN 8 MINUTES
Un produit surgelé avec VISION peut être cuit comme s'il était frais. Un blanc de poulet, une escalope de porc ou de bœuf, une saucisse : vous pouvez réaliser une grillade mixte de viande au four à 220°C en 8 minutes avec un excellent résultat en qualité et sans déchet de produit frais.