ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ
Потребитель все в большей степени склоняется к простым натуральным продуктам, его меньше привлекают яркие цвета и сильные ароматы. Лучшее мороженое ручной работы популярно благодаря высококачественным исходным материалам и правильному процессу производства. VISION позволяет сохранить кремообразную консистенцию и качество свежеприготовленного мороженого, подвергая его шоковому замораживанию сразу после выхода из автомата.

ИДЕАЛЬНЫЙ ОБЪЕМ И СТРУКТУРА
При выходе из автомата не вся содержащаяся в мороженом вода находится в замороженном состоянии: порядка 30% остается жидкой. При помещении мороженого во фризер медленное замораживание вызывает образование макрокристаллов льда, в результате чего оно становится зернистым и неаппетитным. Структура мороженого становится тяжелой, вода, сахар и жиры разделяются, продукт быстро стареет, утрачивая кремообразную консистенцию и объем, которыми должно обладать хорошее мороженое ручной работы.

ВОЗДУХ – СЕКРЕТ МЯГКОГО КРЕМООБРАЗНОГО МОРОЖЕНОГО
Кремообразная консистенция мороженого определяется наличием микропузырьков воздуха и микрокристаллов льда. VISION позволяет сохранять качество мороженого за счет образования на его поверхности тонкого барьера, не позволяющего улетучиваться содержащемуся в нем воздуху, сохраняя компактность, кремообразную консистенцию и стабильность мороженого во времени.