МОЖНО ОТВАРИВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КЛЕЦКИ?
После замеса теста продукт можно стабилизировать при контролируемом вентилировании в VISION и хранить в холодильнике до 3 дней. При шоковом же замораживании можно создать запас, к которому вы будете обращаться по необходимости в течение нескольких месяцев. Можно отваривать еще замороженный продукт, всегда получая результат, соответствующий лучшим ожиданиям.

ЗАПАСЫ ПАСТЫ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ «АЛЬ ДЕНТЕ» БЕЗ МАСЛА
Шоковое замораживание отваренной пасты «аль денте» обеспечивает мгновенную блокировку процесса варки. Паста не склеивается, т. к. в VISION происходит желирование крахмалов, поэтому не требуется использование растительного масла, которое делает продукт жирным и, кроме того, представляет собой дополнительные расходы. Приготовленную таким образом пасту можно хранить в холодильнике до 3 дней и использовать порционно, разогревая в сковороде с выбранной заправкой. Вы получите вкусное, аппетитное блюдо «аль денте», как будто только что приготовленное.

СВЕЖАЯ ПАСТА, ХРАНЯЩАЯСЯ ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРИ ВЫСОКОЙ ВЛАЖНОСТИ
Свежая паста – это продукт ручной работы, основанный на лучших кулинарных традициях. Тальятелле, тальолини, лазанья, равиоли и тортеллини позволяют готовить вкуснейшие блюда, однако паста должна быть гладкой и упругой. VISION бережно хранит все ваши самые нежные заготовки, т. к. позволяет регулировать влажность в камере, дольше сохраняя высокое качество и свежесть, отличающие продукт ручной работы высокого уровня.