ОБЫЧНОЕ И ШОКОВОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ – ЭТО СИНОНИМЫ?
Многие убеждены, что обычное и шоковое замораживание – это синонимы, но это не так. Процессы обычного и шокового замораживания отличаются всего одной, но очень важной переменной: временем. В отличие от обычного шоковое замораживание представляет собой очень быстрый процесс, который основывается на очень низких температурах и позволяет сохранять без изменений органолептические свойства, вкус, аромат и внешний вид продуктов.

ВЫ ПРОБОВАЛИ РАЗЛОМИТЬ МЯСО, ЗАМОРОЖЕННОЕ ОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ?
Заморозьте в обычной морозилке кусок мяса для бифштекса средней толщины и попробуйте разломить его руками: он согнется и разделить его будет невозможно. Попробуйте проделать то же самое с куском мяса после цикла шокового замораживания в VISION: кусок с треском разломится. Цвет мяса на изломе не изменился, так как активизировался процесс макрокристаллизации: вода замерзает без разрушения клеточных мембран и волокон, биологическая структура продукта не претерпевает никаких изменений. При размораживании не будет выделяться жидкостей и продукт останется таким же нежным и сочным, как и свежий.

МЯСНОЕ АССОРТИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ ПРИ 220°C ЗА 8 МИНУТ
Подверженный шоковому замораживанию в VISION продукт можно готовить так, как будто он свежий. Куриная грудка, кусочек свинины или говядины, колбаска, -  можно приготовить мясное ассорти в духовке, нагретой до 220°C, за 8 минут, получая отличный результат в плане качества, без потерь свежего продукта