Schränke, Tische,dreifach Gärungs Roll-in
Die neue Generation von Tischen, Kästen und LEVITRONIC Roll-Ins erzeugen ein ideales Mikroklima um jeden Teig, unabhängig von äußeren Einflüssen, gären zu lassen.Es ist möglich, ein individuelles Programm auf Basis der unterschiedlichen Gärungsmittel, Mehle und Wasserbeschaffenheiten zu erstellen, um jeden Tag außergewöhnliche Ergebnisse zu erhalten. Zahlreiche Modelle sind mit Temperaturbereich verfügbar -20°+40°C und -6°+40°C.
Funktionen
Gärungsstop Es ermöglicht die Programmierung des Sauerteigs zum gewünschten Zeitpunkt.
Manuelle Gärung Es ist möglich, ein programm für eine direkte gärung mit kontrollierter temperatur, feuchtigkeit und belüftung zum gewünschten zeitpunkt zu aktivieren.
Nach beendigung des programms konserviert levtronic die gärteige zum backen unter optimalen bedingungen.
Kontinuierlicher Zyklus Mit Hilfe der manuellen Funktion können mühelos Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung eingestellt werden. LEVTRONIC gärt die Teige kontinuierlich ohne Pause.
Aufbewahrung Die Lebensmittel können bei gewünschter Temperatur zwischen -6°C und +10°C aufbewahrt werden.
Erstellen Sie
personalisierte Programme
Neue Programme kreieren
Mit LEVTRONIC steht eine Programmliste des Systems
zur Verfügung. Die eingegebenen Werte sind auch bei laufendem Zyklus leicht nachzulesen und veränderbar. Neue Programme können im persönlichen Menu gespeichert werden.
Personaliertes Layout
Um ein persönliches Layout zu kreiren, kann die Position der Rezepttasten verändert werden.
Unverzügliche Änderungen
Mit einer einfachen Berührung können die Funktionspunkte des laufenden Programmes verifiziert und geändert werden.
5 phasige Gärunterbrecherfür stressfreies Arbeiten
0
Temperatur
Die Temperatur des fertig gegärte Teiges beeinflusst den Anteil von Gluten.
1
Blockierung
Der Teig wird einer schnellen Abkühlung unterzogen. Die Fermentation der
Gärmittel wird gehemmt.
2
Aufbewahrung
Die Temperatur wird unter 3°C gehalten. Die Gärmittel bleiben bis zur
Wiederaufnahme inaktiv.
3
Wiederaufnahme der Gärung
Die Temperatur erhöht sich stufenweise. Die Fermentation der Gärmittel wird langsam reaktiviert.
4
Gärung
Die Temperatur und Feuchtigkeit erhöhen sich bis zu den eingestellten Werten.
Die Gärung des Teiges wird beendet.
5
Wartezeit
Der schon gegärte Teig wird bis zur Backzeit auf kontrollierter Temperatur
und Feuchtigkeit gehalten.
Kontrollen
TEMPERATUR
Wählen Sie die beste Temperatur für die Gärung
FEUCHTIGKEIT
Von 45% bis 95% kann der ideale Feuchtigkeitsanteil definiert werden
BELÜFTUNG
Von 25% bis 100% kann die Belüftungsintensität eingestellt werden
ZEIT
Sie können die Dauer der Gärung entscheiden
Cosmo, ständig
kontrollierte Gärung
Cosmo ist eine innovative wi-fi Technologie wi-fi, die es ermöglicht, die Parameter der Funktionen Ihres LEVTRONIC mittels Smartphone zu überwachen. Cosmo erkennt eventuelle, durch Stromausfall oder andere Faktoren verursachte, Störungen und meldet diese sofort als Notiz auf ihrem Smartphone.
Sie haben somit die Sicherheit, dass alles korrekt ausgeführt wurde und am Morgen Brioches und Croissants bereit zum Backen sind.
LEVTRONIC Schränke
Elegantes und raffiniertes Design
Das elegante Glas Touch-Display, ist bündig installiert, die äußeren Ecken sind abgerundet, und die hohe Sorgfalt der Ausarbeitung verleihen dem LEVTRONIC Schrank ein solides und raffiniertes Aussehen.
Kontrollierter Luftstrom
Der differenzierte und geleitete Luftstrom garantiert auf allen Zwischenböden maximale Homogenität der Temperatur, ohne direkt auf das Lebensmittel einzuwirken, welches somit feucht bleibt und dessen Qualität intakt bleibt, ohne dass die Oberfläche reißt.
Einfahrschränke LEVTRONIC
Schnell und praktisch
An einem gut organisierten Arbeitsplatz ist die gut durchdachte Mobilität von Blechen wichtiger Faktor. Mit dem LEVTRONIC Roll-In ist die Arbeit rational und effizient. Der Wagen aus Edelstahl (optional) erleichtert die Zubereitungsphase und der Transport erfolgt praktisch und schnell.
EN60x40 oder EN60x80
Das Modell J10, mit einer Tiefe von 815 mm, ist das Modell mit den kleinsten Ausmaßen und garantiert somit eine perfekte Organisation auf kleinstem Raum. Die Version J12 hat großzügige Ausmaße mit einer Tiefe von 1015 mm, für die Wagen Standart EN60x40 oder kompakt EN60x80.
LEVTRONIC Tische
Praktisch und geräumig
Damit sich die Modelle perfekt in Ihren Arbeitsplatz integrieren, stehen Versionen mit Korpushöhe von 660, 710 und 760 mm zur Verfügung. Das innere Volumen garantiert die höchste Ausnutzung der Kapazität: 7 Bleche EN60x40, mit Pass 75 mm für jedes Fach.
Kontrollierter Luftstrom
Der geleitete und differenzierte Luftstrom garantiert maximale Homogenität der Temperatur auf jedem Zwischenboden der Kammer. Die Teige bleiben feucht und die Oberfläche reißt nicht, weil der Luftstrom den Teig sanft umhüllt.
