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VISION INDUSTRY

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VISION INDUSTRY,
für alle, die im großen
Stil arbeiten und denken

VISION verstärkte seine Anstrengungen im Bereich Wagen-Schockfroster Industry.
Drei verfügbare Versionen - U, F, NUVŌ - mit verschiedenen Funktionen, Versionen
von 1 bis 6 Wagen mit einer Leistung, die auf die tatsächlichen Bedürfnisse der Gemeinschaftsverpflegung und der kleinindustrie zugeschnitten ist.

zu den Produkten

U  |  F  |  NUVŌ
3 Modelle für jeden Bedarf

U  |  -40°C +10°C   Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus.
 
F  |  -40°C +65°C Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus, Auftauung, Gärung und Gärunterbrechung, Erhaltung, Dampfdesinfektion.
 
NUVŌ  |  -40°C +85°C  Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus, Auftauung, Gärung und Gärunterbrechung, Erhaltung, Pasteurisierung, Niedertemperatur-Dampfgaren, Dampfdesinfektion.

NUVŌ™
Cooking & Cooling

NUVŌ™ ist die revolutionäre und patentierte Technologie, die es gestattet, Lebensmittel bei niedriger Temperatur unter Zugabe von Dampf zu garen und Schnell- und Tiefkühlzyklen zu verketten.

Die NUVŌ™ wird der gesamte Prozess Cook&Chill ohne Bewegung von Blechen oder Wagen und ohne den eingriff von Personal abgewickelt.

Dank NUVŌ™ werden die Lebensmittel vollständig von heißem Dampf umgeben. Die Mikropartikel des Wassers gewährleisten eine ausgezeichnete Übertragung der Wärme, die zu einer gleichmäßigen und schonenden Garung führt.

Funktionen VISION Industry

SCHOCKKÜHLUNG

Kühlt schnell auf +3°C
im Kern ab, ob rohe oder gekochte Lebensmittel

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SCHOCKFROSTUNG

Schnelle Tiefkühlung
auf -18°C im Kern des Lebensmittel, sowohl rohe als auch gekochte Lebensmittel

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MANUELLER ZYKLUS

Hält ein Lebensmittel
auf einer Temperatur zwischen -40°+10°C (U), -40°+65°C (F), -40°+85°C (NUVŌ)

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AUFTAUUNG

Taut ein Lebensmittel schnell und sicher auf und erhält die ursprüngliche Qualität

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GÄRUNG UND GÄRUNTERBRECHUNG

Schafft das Mikroklima
für eine perfekte Gärung des Teiges

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ERHALTUNG

Hält ein fertiges Gericht auf Esstemperatur

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PASTEURISIERUNG

Eliminiert krankheitserregende Mikroorganismen, die in den Lebensmitteln vorhanden sind und verlängert somit die Haltbarkeit

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NIEDERTEMPERATUR-DAMPFGAREN

Kocht die Lebensmittel sanft bei kontrollierter Temperatur und der richtigen Feuchtigkeit

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DAMPFDESINFEKTION

Desinfiziert das Reduzierfach mit Dampf und beseitigt Gerüche und Lebensmittelreste

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Vision Industry U -40°+10°C 

1 wagen W30

1 wagen W35 - W40 - W41 - W50 - W51 - W50L - W54L

2 wagen W100 - W101 - W102 - W100L

3 wagen W150 - W151 - W152 - W150L

4 wagen W200 - W201 - W202 - W200L

5 wagen W250L

6 wagen W300L

Vision Industry F -40°+65°C 

1 wagen W35 - W40 - W41 - W50 - W51 - W50L - W54L

2 wagen W100 - W101 - W102 - W100L

3 wagen W150 - W151 - W152 - W150L

4 wagen W200 - W201 - W202 - W200L

5 wagen W250L

6 wagen W300L

Vision Industry NUVŌ -40°+85°C 

1 wagen W35 - W40 - W41 - W50 - W51 - W50L - W54L

2 wagen W100 - W101 - W102 - W100L

3 wagen W150 - W151 - W152 - W150L

4 wagen W200 - W201 - W202 - W200L

5 wagen W250L

6 wagen W300L

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