VISION verstärkte seine Anstrengungen im Bereich Wagen-Schockfroster Industry.Drei verfügbare Versionen - U, F, NUVŌ - mit verschiedenen Funktionen, Versionen von 1 bis 6 Wagen mit einer Leistung, die auf die tatsächlichen Bedürfnisse der Gemeinschaftsverpflegung und der kleinindustrie zugeschnitten ist.
U | -40°C +10°C Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus.
F | -40°C +65°C Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus, Auftauung, Gärung und Gärunterbrechung, Erhaltung, Dampfdesinfektion.
NUVŌ | -40°C +85°C Schockkühlung, Schockfrostung, Manueller Zyklus, Auftauung, Gärung und Gärunterbrechung, Erhaltung, Pasteurisierung, Niedertemperatur-Dampfgaren, Dampfdesinfektion.
NUVŌ™ ist die revolutionäre und patentierte Technologie, die es gestattet, Lebensmittel bei niedriger Temperatur unter Zugabe von Dampf zu garen und Schnell- und Tiefkühlzyklen zu verketten.
Die NUVŌ™ wird der gesamte Prozess Cook&Chill ohne Bewegung von Blechen oder Wagen und ohne den eingriff von Personal abgewickelt.
Dank NUVŌ™ werden die Lebensmittel vollständig von heißem Dampf umgeben. Die Mikropartikel des Wassers gewährleisten eine ausgezeichnete Übertragung der Wärme, die zu einer gleichmäßigen und schonenden Garung führt.
Kühlt schnell auf +3°C im Kern ab, ob rohe oder gekochte Lebensmittel
Schnelle Tiefkühlung auf -18°C im Kern des Lebensmittel, sowohl rohe als auch gekochte Lebensmittel
Hält ein Lebensmittel auf einer Temperatur zwischen -40°+10°C (U), -40°+65°C (F), -40°+85°C (NUVŌ)
Taut ein Lebensmittel schnell und sicher auf und erhält die ursprüngliche Qualität
Schafft das Mikroklima für eine perfekte Gärung des Teiges
Hält ein fertiges Gericht auf Esstemperatur
Eliminiert krankheitserregende Mikroorganismen, die in den Lebensmitteln vorhanden sind und verlängert somit die Haltbarkeit
Kocht die Lebensmittel sanft bei kontrollierter Temperatur und der richtigen Feuchtigkeit
Desinfiziert das Reduzierfach mit Dampf und beseitigt Gerüche und Lebensmittelreste
