VISION SchockfrosterSpitzentechnologie
Dank Gesprächen mit Küchenchefs und Konditormeistern, hat Coldline die Schockfroster VISION F und NUVŌ™ entwickelt. Somit steht jedem Profi das geeignete Gerät für den jeweiligen Bedarf zur Verfügung. VISION ersetzt somit traditionelle Geräte auf wenig Raum, mit vielfältigen Funktionen.
Leistungsstark, zuverlässig und umweltfreundlich
Dies sind die Hauptmerkmale der neuen Vision Schockfroster. Ein neuer Evolutionsschritt, der die Standards für eines der grundlegenden Produkte in Küchen und Konditoreien weiter anhebt.
R290 Gas, Natur- und Ökostrom
Die breite Reihe der Schockfroster von VIsion ist mit R290-Erdgas ausgestattet, eine Lösung, die die Umweltbelastung ausgleicht und energieeffizientes Kochen ermöglicht.
AKUSTISCHERKOMFORT
Neue geräuscharme Kühlsysteme sorgen für mehr akustischen Komfort
EINPHASIGE SCHOCKFROSTER
Die Modelle mit 10 und 14 Bleche und einphasiger Stromversorgung vereinfachen die Installationsarbeiten
VEREINFACHTEWARTUNG
Druckmessumformer ermöglichen die Kontrolle der Kältemittelmenge direkt über den Touchscreen
NUVŌ™
Cooking & Cooling
NUVŌ™ ist die revolutionäre und patentierte Technologie, die es gestattet, Lebensmittel bei niedriger Temperatur unter Zugabe von Dampf zu garen und Schnell- und Tiefkühlzyklen zu verketten.
Die NUVŌ™ wird der gesamte Prozess Cook&Chill ohne Bewegung von Blechen oder Wagen und ohne den eingriff von Personal abgewickelt.
Dank NUVŌ™ werden die Lebensmittel vollständig von heißem Dampf umgeben. Die Mikropartikel des Wassers gewährleisten eine ausgezeichnete Übertragung der Wärme, die zu einer gleichmäßigen und schonenden Garung führt.
Die Kontrolle
liegt in deiner Hand
Rezepte nach Maß
Es stehen mehr personalisierbare Programme
für jedes Lebensmittel zur Verfügung.
Personalisiertes Layout
Durch Veränderung der Rezepttastatur kann
ein persönliches Layout erstellt werden.
Verbundene Programme
Die Funktionen “warm” und “kalt” können in
automatischer Folge durchgeführt werden.
Manueller Zyklus
Man arbeitet mit der gewünschten Temperatur, kann die Intensität der Belüftung einstellen und den optimalen Feuchtigkeitsanteil.
Programmierte Warnung
wird die eingestellte Zeit oder Temperatur erreicht, wird ein akustischer Alarm ausgelöst.
Sperrung des Displays
Zur Vermeidung von unsachgemäßer Verwendung seitens des Personals, kann das Display gesperrt werden.
Kontrollen
TEMPERATUR
Wählen Sie die ideale Temperatur, um Ihre Vorbereitungen zu treffen und zu lagern
Feuchtigkeit
Der Befeuchter kann von 45% - 95% geregelt und so der Feuchtigkeitsanteil eingestellt werden
VENTILATION
Bestimmen Sie die Intensität der Ventilation von 25% bis 100%
ZEIT
Arbeiten Sie mit der Kernsonde oder verlassen Sie sich auf ein patentiertes Devote™ -System.
VISION Schockfroster Funktionen, Arbeitsfreiheitvon -40° bis +85°C mit Dampf
SCHOCKKÜHLUNG
Kühlt schnell auf +3°Cim Kern ab, ob rohe oder gekochte LebensmittelVISION F | NUVŌ™
SCHOCKFROSTUNG
Schnelle Tiefkühlung auf -18°C im Kern des Lebensmittel, sowohl rohe als auch gekochte LebensmittelVISION F | NUVŌ™
MANUELLER ZYKLUS
Hält ein Lebensmittel auf einer Temperatur zwischenVISION F | NUVŌ™
AUFTAUUNG
Taut ein Lebensmittel schnell und sicher auf und erhält die ursprüngliche QualitätVISION F | NUVŌ™
GÄRUNG UND GÄRUNTERBRECHUNG
Schafft das Mikroklima für eine perfekte Gärung des TeigesVISION F | NUVŌ™
SCHOKOLADEN KRISTALLISIERUNG
Kristallisiert in wenigen Minuten Pralinen, Schokobonbons und SchokoladentafelnVISION F | NUVŌ™
ERHALTUNG
Hält ein fertiges Gericht auf EsstemperaturVISION F | NUVŌ™
TROCKNUNG
Entzieht das Wasser sanft aus Lebensmittel, um so die Wartungszeit zu verlängernVISION F | NUVŌ™
Joghurt
Zubereitung von cremigem und natürlichem Joghurt unter Verwendung erstklassiger MilchVISION F | NUVŌ™
Pasteurisierung
Eliminiert krankheitserregende Mikroorganismen, die in den Lebensmitteln vorhanden sind und verlängert somit die Haltbarkeit.VISION NUVŌ™
Niedertemperatur-Dampfgaren
Kocht die Lebensmittel sanft bei kontrollierter Temperatur und der richtigen FeuchtigkeitVISION NUVŌ™
Dampfdesinfektion
Desinfiziert das Reduzierfach mit Dampf und beseitigt Gerüche und LebensmittelresteVISION F | NUVŌ™
VISION,
ein hub im Cosmo
Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie,
die es ermöglicht, die Parameter der Funktionen
Ihres VISION mittels Smartphones zu überwachen.
Wo auch immer Sie sich befinden, die Kontrolle
liegt jeder Zeit in Ihrer Hand.
Kühlung und Frostung ohne
Sonde: daran denkt Devote™
Devote™ - Dynamic Evolution Temperaturen - ist ein innovatives System, entwickelt in Zusammenarbeit mit der Universität Padova. Das System erkennt selbständig das Anfangsgewicht, den Umfang und die Temperatur des Lebensmittels.
Devote™ moduliert automatisch Temperatur und Belüftung, um ohne Anwendung der Sonde in kürzester Zeit bis in den Lebensmittelkern zu reduzieren und tiefzukühlen.
Durch den verminderten Gebrauch der Sonde im Lebensmittelkern werden die Prozesse der Schockkühlung und Schockfrostung beschleunigt und die Kontaminierung durch Bakterien zwischen den verschiedenen Lebensmitteln verhindert.
