Wie sich die Energiekosten in Profiküchen senken lassen

Die Energiekosten gehören zu den kritischsten Faktoren für die Rentabilität eines Restaurants. Sie wirken sich direkt auf Margen, Arbeitsorganisation und Investitionsfähigkeit aus.

Auch wenn man das weiß, bleibt oft ein Gefühl der Ohnmacht.

Haben Sie sich jemals gefragt, ob sich Energiekosten begrenzen und Rechnungen senken lassen?

Die gute Nachricht: Mit TNK lassen sich Energiekosten reduzieren und Einsparungen erzielen, die mehr als 10.000 Euro pro Jahr betragen können.

In einer Profiküche entstehen echte Einsparungen dann, wenn mehrere Faktoren gleichzeitig optimiert werden: Anschlussleistung, Energieverbrauch der Geräte und betriebliche Organisation.

Genau hier kann die TNK-Technologie den Unterschied machen – mit Lösungen für Energiemanagement und Energieeinsparung, die helfen, fixe und variable Kosten zu senken.

Warum wiegen Energiekosten in der Küche so schwer?

Im Ho.Re.Ca.-Bereich ist der Energieverbrauch das Ergebnis einer Kombination mehrerer Faktoren:

• Geräte bleiben länger eingeschaltet als nötig
• Lastspitzen werden nicht kontrolliert
• Kochlinien sind überdimensioniert
• Kältetechnik mit ungünstigen Energieklassen
• unzureichend koordinierter Einsatz der Geräte

Oft gibt eine Küche viel Geld aus, weil sie Energie ineffizient nutzt.

 Ineffizienz ist teuer: Sie erhöht die Fixkosten (Stromversorgung), die variablen Kosten (Geräteverbrauch) und verringert die Marge.

So plant man eine Küche mit niedrigen Energiekosten

Ein nachhaltiger und profitabler Gastronomiebetrieb muss die Energiekosten senken, indem er an drei grundlegenden Punkten ansetzt:

• leistungsstarke, energiesparende Geräte wählen
• ein Küchensystem planen, das die verfügbare Energie besser nutzt
• beim Garen und Schockkühlen mit vollen Beladungen arbeiten, um die Produktionszeiten zu optimieren

TNK-Technologien und Produkte für Energieeinsparung

Balance: Leistung intelligent steuern

Eine der häufigsten Herausforderungen in Profiküchen betrifft die installierte Leistung. Häufig wird mehr Leistung angefordert als tatsächlich nötig ist, um Probleme in Arbeitsspitzen zu vermeiden. Das ist nachvollziehbar, aber wirtschaftlich nicht immer effizient.

Balance wurde genau dafür entwickelt und funktioniert im Grunde umgekehrt.

Balance ist die Wi-Fi-Technologie, mit der die Küche mit 50 % der Nennleistung bei 100 % Performance arbeiten kann.

Welche Vorteile bietet das?

• Sie senken die Fixkosten, weil geringere Leistungen benötigt werden

• Sie halten die vertraglichen Versorgungswerte ein und vermeiden unerwartete Kosten

• Sie sparen bis zu 20.000 Euro im Vergleich zu anderen „Lastspitzen-Management“-Systemen, da dank Wi-Fi weder bauliche Maßnahmen noch Anpassungen an der Elektroinstallation erforderlich sind

Mit Balance profitieren Sie von einer effizienteren, nachhaltigeren Küche, die sich auch in komplexe Projekte leichter integrieren lässt, etwa bei Renovierungen oder Neueröffnungen an Standorten mit technischen Einschränkungen.

Modular eROC: sparen während der Arbeit

Während Balance auf das Leistungsmanagement wirkt, verbessern die eROC-Kochmodule die Effizienz, indem sie variable Kosten senken.

Das ist ein zentraler Punkt, denn Kochgeräte gehören zu den Hauptverursachern des Energieverbrauchs.

eROC reduziert den Stromverbrauch automatisch, hält die Garqualität konstant und begrenzt Verluste, wenn gerade nicht aktiv gekocht wird.

Welche Vorteile bietet das?

• Energie wird bedarfsgerecht eingesetzt und Verschwendung vermieden

• Kontinuität und Qualität im Service bleiben erhalten

• Energieeinsparung wird strukturell und automatisch – unabhängig von der Aufmerksamkeit des Personals

Mit eROC sparen Sie bis zu 40 % der Energiekosten.

Coldline: Energieeinsparung durch Kältetechnik

Ein erheblicher Teil des Verbrauchs entfällt auf die Kältetechnik, die Tag und Nacht durchgehend arbeitet.

Gerade deshalb kann die Wahl effizienter professioneller Coldline-Kühlschränke mit vorteilhaften Energieklassen einen erheblichen Einfluss auf die gesamten Energiekosten der Küche haben – und zugleich auf die Qualität der Konservierung.

Welche Vorteile ergeben sich?

• geringerer Verbrauch
• bessere Konservierung von Rohstoffen und Halbfertigprodukten
• weniger Lebensmittelverschwendung
• höhere Temperaturstabilität

Wissen Sie, wie viel Energie Sie sparen können?

Ein Coldline-Kühlschrank der Klasse A spart 72 % Energie im Vergleich zu einem Modell der Klasse F.

Ein gekühlter Arbeitstisch von Coldline der Klasse A spart 83 % Energie im Vergleich zu einem Modell der Klasse F.

Die effiziente Kältetechnik von Coldline verbessert die Konservierung und reduziert das Risiko von Rohstoffverlusten.

Das bedeutet, gleichzeitig an zwei Hebeln anzusetzen:

• Energieeinsparung
• Abfallreduzierung

In einem Betrieb, in dem jeder Margenpunkt zählt, sind das entscheidende Aspekte.

Die echten Einsparungen entstehen durch die Integration der Technologien

Die TNK-Küche integriert Produkte von Coldline, Modular, Nevo und Krupps und schafft ein Ökosystem, in dem die Technologien synergetisch zusammenarbeiten und die Energieeinsparung maximieren.

Bei der Auswahl einer oder mehrerer Ausstattungen sollten Sie sich folgende Frage stellen:

Wie sehr kann mir diese Lösung beim Sparen helfen?

In der Küche eines unserer Kunden haben wir eine Einsparung von mehr als 10.000 Euro in einem Jahr berechnet.

Wie viel könnten Sie in 3, 5 oder 10 Jahren Geschäftstätigkeit sparen?

Heute ist Energieeinsparung eine strategische Entscheidung.