Funzioni abbattitori a carrello
VISION INDUSTRY

Abbattimento

Raffredda rapidamente a +3°C al cuore un alimento, blocca la proliferazione batterica,
aumenta fino al 70% il tempo di conservazione mantenendo inalterata la qualità.

VISION U  |  F  |  NUVŌ™ 
 

Abbattimento

Surgelazione

Surgela rapidamente a -18°C al cuore un alimento
favorendo la micro-cristallizzazione dei liquidi.
Fibre, sapore e struttura rimangono invariati.

VISION U | F | NUVŌ™

Ciclo manuale

VISION lavora stabilmente alla temperatura che desideri:
-40°+10°C (VISION U), -40°+65°C (VISION F) -40°+85°C
(VISION NUVŌ™). Variando l’intensità della ventilazione
puoi raffreddare rapidamente anche alimenti molto delicati
velocizzando i tempi di produzione.

VISION U | F | NUVŌ™

Decongelamento

Decongela in sicurezza gli alimenti surgelati con VISION.
L’attenta gestione della temperatura e dell'umidità evita la proliferazione della carica batterica.

VISION F | NUVŌ™

#decongelamento

Lievitazione e Fermalievitazione

Lievita perfettamente gli impasti in modalità
immediata o ad orario programmato.
L’apporto di umidità consente di mantenere
l’idratazione ideale favorendo il regolare
sviluppo dei lieviti.

VISION F | NUVŌ™

Lievitazione abbattitore Vision Coldline

Mantenimento

Mantiene piatti pronti, dessert,
semifreddi e gelato alla
temperatura di servizio.

VISION F | NUVŌ™

Mantenimento abbattitore Vision Coldline

Pastorizzazione

Elimina i microrganismi patogeni e
la maggior parte di quelli vegetativi
presenti negli alimenti e ne allunga la shelf life.

VISION NUVŌ™

Pastorizzazione abbattitore Vision Coldline

Cottura a bassa temperatura con vapore

Cuoce gli alimenti a bassa temperatura esaltandone colore, sapore e morbidezza.
L’aggiunta di vapore consente un'ottimale distribuzione del calore favorendo un risultato omogeneo.
Terminata la cottura scegli se programmare l'abbattimento o la surgelazione.

VISION NUVŌ™

Cottura a bassa temperatura abbattitore Vision Coldline
Sanificazione Abbattitore Vision Coldline

Sanificazione a vapore

Combina l'azione del detergente e del vapore
caldo evitando la formazione di muffe ed
eliminando spiacevoli odori.

VISION F | NUVŌ™