Abbattitori VISION
tecnologia di eccellenza
Grazie al costante confronto con Chef e Maestri Pasticceri, Coldline ha sviluppato gli abbattitori VISION F e VISION NUVŌ™ per offrire ad ogni professionista lo strumento più adatto alla propria impresa.
VISION sostituisce più apparecchi tradizionali integrando in poco spazio molteplici funzioni.
Potenti, affidabili ed ecologici
Queste le principali caratteristiche dei nuovi abbattitori Vision. Un nuovo step evolutivo che alza ulteriormente gli standard per uno dei prodotti fondamentali in cucine e nei laboratori di pasticceria.
Gas R290, potenza naturale ed ecologici
L’ampia gamma di abbattitori Vision è equipaggiata con gas naturale R290, una soluzione che annulla l’impatto ambientale e consente di realizzare cucine con consumi energetici ridotti.
Comfort
acustico
I nuovi sistemi refrigeranti a bassa rumorosità assicurano maggior comfort acustico
Abbattitori 10 e 14 teglie monofase
I modelli 10 e 14 teglie con alimentazione monofase semplificano le operazioni di installazione
Manutenzione semplificata
I trasduttori di pressione permettono di verificare la quantità di gas refrigerante direttamente da touch screen
NUVŌ™
Cooking & Cooling
NUVŌ™ è la rivoluzionaria tecnologia brevettata che consente di cuocere a bassa temperatura con apporto di vapore e di concatenare l'abbattimento o la surgelazione.
Con NUVŌ™ si materializza l’intero processo Cook&Chill senza movimentazione di teglie o carrelli e senza intervento del personale.
Grazie a NUVŌ™ gli alimenti sono avvolti dal vapore caldo. Le micro particelle d’acqua assicurano un'eccellente trasmissione del calore che si traduce in una cottura omogenea e delicata.
Il controllo è
nelle tue mani
Ricettario su misura
Hai a disposizione programmi personalizzabili specifici per ogni alimento.
Layout personale
Puoi modificare la posizione dei tasti ricette creando il tuo layout personale.
Programmi concatenati
Funzioni calde e fredde possono essere eseguite in sequenza automatica.
Ciclo manuale
Lavori alla temperatura che desideri scegliendo intensità di ventilazione e percentuale di umidità ottimali.
Alert programmato
L’allarme sonoro ti avvisa al raggiungimento del tempo o della temperatura impostati.
Blocco display
Puoi bloccare il display per evitare interventi del personale non autorizzato.
I controlli
Temperatura
Scegli la temperatura ideale per lavorare e conservare le tue preparazioni
Umidità
Grazie all'umidificatore regoli la percentuale di umidità dal 45% al 95%
Ventilazione
Dal 25% al 100% imposti l’intensità della ventilazione ideale
TEMPO
Lavori con la sonda al cuore oppure affidati a sistema brevettato Devote™
Funzioni abbattitori VISION. Libertà di lavorare da -40° a +85°C con vapore.
ABBATTIMENTO
Raffredda rapidamente a +3°C al cuore un alimento fresco o cotto
VISION F | NUVŌ™
SURGELAZIONE
Raffredda rapidamente a -18°C al cuore un alimento fresco o cotto
VISION F | NUVŌ™
CICLO MANUALE
Mantiene un alimento alla temperatura desiderata
VISION F | NUVŌ™
DECONGELAMENTO
Decongela rapidamente in sicurezza un alimento rispettando la qualità originaria
VISION F | NUVŌ™
Lievitazione
Crea il microclima ideale con l'apporto di umidità per una perfetta lievitazione
VISION F | NUVŌ™
Cioccolato
Cristallizza in pochi minuti praline, cioccolatini e tavolette di cioccolato
VISION F | NUVŌ™
Mantenimento
Mantiene piatti pronti o dessert alla temperatura di servizio
VISION F | NUVŌ™
Essiccazione
Disidrata delicatamente un alimento allungando i tempi di conservazione
VISION F | NUVŌ™
Yogurt
Realizza yogurt cremosi e naturali
VISION F | NUVŌ™
Pastorizzazione
Elimina i microrganismi patogeni presenti negli alimenti aumentando i tempi di conservazione
VISION NUVŌ™
Cottura a bassa temperatura con vapore
Cuoce delicatamente gli alimenti a temperatura controllata con l’apporto di umidità
VISION NUVŌ™
SANIFICAZIONE A VAPORE
Igienizza la camera di abbattimento con il vapore eliminando odori e residui degli alimenti
VISION F | NUVŌ™
VISION,
un hub nel Cosmo
Cosmo è l’innovativa tecnologia wi-fi che permette di connettere al tuo abbattitore VISION tutti i frigoriferi Coldline presenti in cucina e di monitorarli dallo smartphone. Dovunque ti trovi il controllo è sempre nelle tue mani.
Abbatti e surgeli senza sonda:
ci pensa Devote™
Devote™ - Dynamic Evolution Temperature - è l’innovativo sistema sviluppato da Coldline che riconosce autonomamente peso, dimensione e temperatura iniziale dell'alimento.
Devote™ modula automaticamente temperatura e ventilazione per abbattere e surgelare nel minor tempo possibile senza l'impiego della sonda al cuore.
Limitare l'utilizzo della sonda al cuore ti permette di velocizzare i processi di abbattimento e surgelazione evitando contaminazioni batteriche tra alimenti diversi.
