Decongelare in sicurezza con Thaw.Pro

Thaw.Pro è il nuovo armadio decongelatore di Coldline che con efficacia e sicurezza riporta alla temperatura di cottura elevate quantità di alimenti.

Thaw.Pro è indispensabile in centri cottura e grandi laboratori di pasticceria, contesti in cui è necessario decongelare con velocità e sicurezza piatti pronti, semilavorati o ingredienti precedentemente surgelati evitando la proliferazione batterica e preservando freschezza, consistenza, sapore e texture.

Nelle catene ristorative, mense e laboratori centralizzati la programmazione del menu e l’attenzione al food cost necessitano di un processo produttivo solido e standardizzato. Lo spazio all’improvvisazione deve essere limitato a vantaggio di una ritualità che trova grandi benefici nell’utilizzo di tecnologie affidabili, performanti e semplici da utilizzare.

Efficienza Operativa

Thaw.Pro è un grande alleato dei manager della ristorazione perché consente di migliorare l’efficienza operativa dell’impresa.

I motivi principali sono 3:

-       può lavorare 24h/24 senza sosta
-       è adatto al decongelamento di prodotti in quantità differenti e la durata del programma varia a seconda del carico reale consentendo un doppio risparmio: di tempo e denaro
-       riduce gli sprechi e migliora la gestione delle scorte, consentendo di decongelare solo i prodotti necessari alla produzione.

Sono aspetti decisivi per costruire un’attività più solida economicamente e più efficiente nella gestione delle risorse.

10 alimenti da decongelare in un centro cottura

Nei centri cottura si decongelano principalmente 10 tipologie di alimenti che saranno proposti con cotture e formati differenti in svariati piatti del menu.

-       Pollo: mezzo o intero, alette, cosce
-       Hamburger
-       Ribs
-       Bistecche
-       Baffe di salmone
-       Molluschi
-       Lasagne
-       Torte salate
-       Mousse
-       Dolci monoporzione

Il decongelamento notturno delle referenze più utilizzate consente di velocizzare i tempi di preparazione.

Il mattino la brigata troverà alimenti freschi pronti per essere lavorati o distribuiti presso mense aziendali, scuole, ospedali dove potranno essere gustati freddi o rigenerati.

Cosa decongelare in pasticceria

Il controllo di produzione e l’organizzazione sono fondamentali anche nei grandi laboratori di pasticceria. Thaw.Pro garantisce che gli ingredienti siano pronti per l'uso al momento opportuno mantenendo la freschezza originale.

Pan di spagna e pasta frolla sono certamente tra i principali semilavorati che, prodotti e surgelati, possono essere decongelati al bisogno in occasione delle giornate di produzione.

Gelati e semifreddi possono essere riportati alla temperatura di servizio ed esposti in vetrina in pochi minuti. Pensa ad un laboratorio di gelateria che produce, surgela e stocca grandi quantità di gelato in vaschetta, in stecco e semifreddi. Con Thaw.Pro, ogni giorno, puoi riportare a -12°C pieni carichi di prodotto da distribuire alle gelaterie con sola vendita al pubblico.  
 

Programmi personalizzabili

Per tutti i principali alimenti Thaw.Pro ha un programma di decongelamento dedicato i cui set up variano in base alla quantità di prodotto inserito. Ogni ciclo è personalizzabile, salvabile e ripetibile ogni giorno caratteristica che assicura risultati eccellenti e standard qualitativi elevati.

Sicurezza e controllo

Thaw.Pro si connette a Cosmo e da remoto si ha la certezza che le attività programmate si svolgano correttamente. Ogni anomalia è prontamente segnalata con una notifica sullo smartphone.

Haccp on line

Cosmo ti aiuta a mantenere il registro HACCP sempre aggiornato.

Attraverso l'app potrai scaricare ed archiviare report giornalieri o recuperare quelli dei giorni precedenti.

Ogni ciclo effettuato è anche salvato a bordo macchina ed essere scaricato o consultato a display.

Igiene e pulizia

Thaw.Pro è facile da pulire perché ogni componente è smontabile e dimensionato per il lavaggio in lavastoviglie, mentre la camera di decongelamento è sanificata in pochi minuti con un ciclo ad ozono.

Ora ti sarà certamente più chiaro che l’utilizzo dell’armadio decongelatore Thaw.Pro può tradursi in un miglioramento significativo dell'efficienza operativa e della gestione delle risorse.

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