Decongelare in sicurezza con Thaw.Pro

Thaw.Pro è il nuovo armadio decongelatore di Coldline che con efficacia e sicurezza riporta alla temperatura di cottura elevate quantità di alimenti.

Thaw.Pro è indispensabile in centri cottura e grandi laboratori di pasticceria, contesti in cui è necessario decongelare con velocità e sicurezza piatti pronti, semilavorati o ingredienti precedentemente surgelati evitando la proliferazione batterica e preservando freschezza, consistenza, sapore e texture.

Nelle catene ristorative, mense e laboratori centralizzati la programmazione del menu e l’attenzione al food cost necessitano di un processo produttivo solido e standardizzato. Lo spazio all’improvvisazione deve essere limitato a vantaggio di una ritualità che trova grandi benefici nell’utilizzo di tecnologie affidabili, performanti e semplici da utilizzare.

Efficienza Operativa

Thaw.Pro è un grande alleato dei manager della ristorazione perché consente di migliorare l’efficienza operativa dell’impresa.

I motivi principali sono 3:

-       può lavorare 24h/24 senza sosta
-       è adatto al decongelamento di prodotti in quantità differenti e la durata del programma varia a seconda del carico reale consentendo un doppio risparmio: di tempo e denaro
-       evita gli sprechi e migliora la gestione delle scorte perché ad essere decongelati saranno solo i prodotti necessari alla produzione

Si tratta di aspetti decisivi per creare un’attività economicamente ed eticamente sostenibile.

10 alimenti da decongelare in un centro cottura

Nei centri cottura si decongelano principalmente 10 tipologie di alimenti che saranno proposti con cotture e formati differenti in svariati piatti del menu.

-       Pollo: mezzo o intero, alette, cosce
-       Hamburger
-       Ribs
-       Bistecche
-       Baffe di salmone
-       Molluschi
-       Lasagne
-       Torte salate
-       Mousse
-       Dolci monoporzione

Il decongelamento notturno delle referenze più utilizzate consente di velocizzare i tempi di preparazione.

Il mattino la brigata troverà alimenti freschi pronti per essere lavorati o distribuiti presso mense aziendali, scuole, ospedali dove potranno essere gustati freddi o rigenerati.

Cosa decongelare in pasticceria

Il controllo di produzione e l’organizzazione sono fondamentali anche nei grandi laboratori di pasticceria. Thaw.Pro garantisce che gli ingredienti siano pronti per l'uso al momento opportuno mantenendo la freschezza originale.

Pan di spagna e pasta frolla sono certamente tra i principali semilavorati che, prodotti e surgelati, possono essere decongelati al bisogno in occasione delle giornate di produzione.

Gelati e semifreddi possono essere riportati alla temperatura di servizio ed esposti in vetrina in pochi minuti. Pensa ad un laboratorio di gelateria che produce, surgela e stocca grandi quantità di gelato in vaschetta, in stecco e semifreddi. Con Thaw.Pro, ogni giorno, puoi riportare a -12°C pieni carichi di prodotto da distribuire alle gelaterie con sola vendita al pubblico.  
 

Programmi personalizzabili

Per tutti i principali alimenti Thaw.Pro ha un programma di decongelamento dedicato i cui set up variano in base alla quantità di prodotto inserito. Ogni ciclo è personalizzabile, salvabile e ripetibile ogni giorno caratteristica che assicura risultati eccellenti e standard qualitativi elevati.

Sicurezza e controllo

Thaw.Pro si connette a Cosmo e da remoto si ha la certezza che le attività programmate si svolgano correttamente. Ogni anomalia è prontamente segnalata con una notifica sullo smartphone.

Haccp on line

Cosmo ti aiuta a mantenere il registro HACCP sempre aggiornato.

Attraverso l'app potrai scaricare ed archiviare report giornalieri o recuperare quelli dei giorni precedenti.

Ogni ciclo effettuato è anche salvato a bordo macchina ed essere scaricato o consultato a display.

Igiene e pulizia

Thaw.Pro è facile da pulire perché ogni componente è smontabile e dimensionato per il lavaggio in lavastoviglie, mentre la camera di decongelamento è sanificata in pochi minuti con un ciclo ad ozono.

Ora ti sarà certamente più chiaro che l’utilizzo dell’armadio decongelatore Thaw.Pro può tradursi in un miglioramento significativo dell'efficienza operativa e della gestione delle risorse.

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