Funciones abatidores VISION.Libertad para trabajar de -40° a +85°C con vapor
Abatimiento
Enfría rápidamente un alimento a +3ºC centro-corazón y bloquea
la proliferación bacteriana, aumentando el tiempo de conservación
hasta en un 70% y manteniendo la calidad.
VISION F | NUVŌ™
Congelación
Congela rápidamente un alimento
a -18°C hasta el centro-corazón,
favoreciendo la microcristalización
de líquidos. La consistencia, el sabor y
la estructura permanecen inalterados.
VISION F | NUVŌ™
Descongelación
Descongele de forma segura los alimentos congelados con VISION.
El manejo cuidadoso de la temperatura y la humedad evita
la proliferación de la carga bacteriana.
VISION F | NUVŌ™
Fermentación y fermentación manual
Fermenta perfectamente la masa
en modo inmediato o en un horario
programado; el aporte de humedad
permite mantener una hidratación
ideal favoreciendo el desarrollo
regular de las levaduras.
VISION F | NUVŌ™
Chocolate
Cristaliza en pocos minutos bombones,
chocolatinas y tabletas de chocolate.
La apariencia y la textura crujiente serán
la prueba de la calidad de tu trabajo.
VISION F | NUVŌ™
Mantenimiento
Mantiene comidas preparadas,
postres, parfaits y helados a la
temperatura de servicio.
VISION F | NUVŌ™
Desecación
Deshidrata frutas, verduras, setas y
legumbres y las pone a disposición
en todas las estaciones.
VISION F | NUVŌ™
Yogurt
Te permite hacer yogur cremoso y natural
con el simple uso de leche de buena calidad.
VISION F | NUVŌ™
Pasteurización
Elimina los microorganismos
patógenos y la mayoría de los
vegetativos presentes en los
alimentos y alarga la vida útil.
VISION NUVŌ™
Cocción a baja temperatura con vapor
Cocina los alimentos a baja temperatura, realzando su color, sabor y suavidad.
La adición de vapor permite una distribución óptima del calor, favoreciendo un resultado
homogéneo. Después de cocinar, elija si desea programar abatimiento o congelación.
VISION NUVŌ™
Higienización con vapor
Combina la acción del detergente y
el vapor caliente evitando la formación
de moho y eliminando olores desagradables.
VISION F | NUVŌ™
Ciclo manual
VISION funciona de forma estable a
la temperatura deseada: -40°+65°C (F)
o -40°+85°C (NUVŌ™). Al variar la
intensidad de la ventilación, puedes
enfriar rápidamente incluso alimentos
muy delicados, acelerando los tiempos
de producción.
VISION F | NUVŌ™
