VISION amplía sus ventajas con la gama de abatidores a carro Industry. 3 modelos - U, F, NUVŌ - con diferentes funciones, versiones de 1 a 6 carros con potencia dimensionada para satisfacer las necesidades reales de la restauración colectiva y la pequeña industria.
U | -40°C +10°C abatimiento, congelación, ciclo manual.
F | -40°C +65°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor.
NUVŌ | -40°C +85°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor., pasteurización, cocción a baja temperatura.
NUVŌ™ es la revolucionaria tecnología patentada que te permite cocinar a bajas temperaturas con el suministro
de vapor y encadenar abatimiento o congelación.
Con NUVŌ™ todo el proceso Cook & Chill se materializa sin mover bandejas o carros y sin la intervención del personal.
Gracias a NUVŌ™ la comida está envuelta en vapor caliente. Las micropartículas de agua aseguran una excelente transmisión de calor que da como resultado
una cocción homogénea y delicada.
La tecnología CO₂ es la solución para mejorar la eficiencia de la instalación, recuperar energía y reducir el impacto climático del refrigerante gracias al uso del dióxido de carbono como gas refrigerante natural.
Los abatidores de temperatura de carro Vision Industry, modelos U, están preparados para su conexión a instalaciones frigoríficas remotas de CO₂, independientes o centralizadas: la solución ideal para supermercados, grandes cadenas y cocinas centrales.
¿Desea más información?
Cada modelo está disponible con una puerta (Roll-In) o doble apertura (Pass-Though) y puedes colocar carros GN2/1, EN60x80 o tamaños industriales. Crear espacios de trabajo organizados, donde la manipulación de ingredientes y platos
preparados es un factor fundamental, reduce los tiempos de producción y mejora la eficiencia global.
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a +3ºC hasta el centro-corazón
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a -18ºC hasta el centro-corazón
Mantiene los alimentos a temperaturas entre -40°C y +10°C (U), -40°C y +65°C (F), -40°C y +85°C (NUVŌ)
Descongela rápidamente un alimento con total seguridad y respetando la calidad original
Crea el microclima ideal con el aporte de humedad para una fermentación perfecta
Mantiene un plato o postre listo a temperatura de servicio
Elimina los microorganismos patógenos presentes en los alimentos aumentando los tiempos de conservación
Cuece suavemente los alimentos a temperatura controlada con el aporte de humedad
Higieniza la cámara de abatimiento con vapor, eliminando olores y residuos de alimentos
