VISION amplía sus ventajas con la gama de abatidores a carro Industry. 3 modelos - U, F, NUVŌ - con diferentes funciones, versiones de 1 a 6 carros con potencia dimensionada para satisfacer las necesidades reales de la restauración colectiva y la pequeña industria.
U | -40°C +10°C abatimiento, congelación, ciclo manual.
F | -40°C +65°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor.
NUVŌ | -40°C +85°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor., pasteurización, cocción a baja temperatura.
NUVŌ™ es la revolucionaria tecnología patentada que te permite cocinar a bajas temperaturas con el suministro
de vapor y encadenar abatimiento o congelación.
Con NUVŌ™ todo el proceso Cook & Chill se materializa sin mover bandejas o carros y sin la intervención del personal.
Gracias a NUVŌ™ la comida está envuelta en vapor caliente. Las micropartículas de agua aseguran una excelente transmisión de calor que da como resultado
una cocción homogénea y delicada.
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a +3ºC hasta el centro-corazón
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a -18ºC hasta el centro-corazón
Mantiene los alimentos a temperaturas entre -40°C y +10°C (U), -40°C y +65°C (F), -40°C y +85°C (NUVŌ)
Descongela rápidamente un alimento con total seguridad y respetando la calidad original
Crea el microclima ideal con el aporte de humedad para una fermentación perfecta
Mantiene un plato o postre listo a temperatura de servicio
Elimina los microorganismos patógenos presentes en los alimentos aumentando los tiempos de conservación
Cuece suavemente los alimentos a temperatura controlada con el aporte de humedad
Higieniza la cámara de abatimiento con vapor, eliminando olores y residuos de alimentos
