VISION amplía sus ventajas con la gama de abatidores a carro Industry. 3 modelos - U, F, NUVŌ - con diferentes funciones, versiones de 1 a 6 carros con potencia dimensionada para satisfacer las necesidades reales de la restauración colectiva y la pequeña industria.
U | -40°C +10°C abatimiento, congelación, ciclo manual.
F | -40°C +65°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor.
NUVŌ | -40°C +85°C abatimiento, congelación, ciclo manual, descongelación, fermentación, mantenimiento, higienización con vapor., pasteurización, cocción a baja temperatura.
NUVŌ™ es la revolucionaria tecnología patentada que te permite cocinar a bajas temperaturas con el suministro
de vapor y encadenar abatimiento o congelación.
Con NUVŌ™ todo el proceso Cook & Chill se materializa sin mover bandejas o carros y sin la intervención del personal.
Gracias a NUVŌ™ la comida está envuelta en vapor caliente. Las micropartículas de agua aseguran una excelente transmisión de calor que da como resultado
una cocción homogénea y delicada.
La tecnología CO₂ es la solución ideal para mejorar la eficiencia de la instalación, recuperar energía y reducir el impacto ambiental mediante el uso de dióxido de carbono como refrigerante natural.
Los abatidores de temperatura con carro Vision Industry, modelos U, están preparados para conectarse a sistemas frigoríficos remotos en CO₂, independientes o centralizados, una solución ideal para supermercados, grandes cadenas y cocinas centrales.
¿Desea más información?
Cada modelo está disponible con una puerta (Roll-In) o doble apertura (Pass-Though) y puedes colocar carros GN2/1, EN60x80 o tamaños industriales. Crear espacios de trabajo organizados, donde la manipulación de ingredientes y platos
preparados es un factor fundamental, reduce los tiempos de producción y mejora la eficiencia global.
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a +3ºC hasta el centro-corazón
Enfría rápidamente un alimento fresco o cocinado a -18ºC hasta el centro-corazón
Mantiene los alimentos a temperaturas entre -40°C y +10°C (U), -40°C y +65°C (F), -40°C y +85°C (NUVŌ)
Descongela rápidamente un alimento con total seguridad y respetando la calidad original
Crea el microclima ideal con el aporte de humedad para una fermentación perfecta
Mantiene un plato o postre listo a temperatura de servicio
Elimina los microorganismos patógenos presentes en los alimentos aumentando los tiempos de conservación
Cuece suavemente los alimentos a temperatura controlada con el aporte de humedad
Higieniza la cámara de abatimiento con vapor, eliminando olores y residuos de alimentos
