Armarios y mesas conservadores VISION
Los armarios y las mesas conservadores VISION permiten crear las condiciones idealespara almacenar todo tipo de alimentos según las necesidades de la temporada, carga y producción. Regulando la humedad, la temperatura y la ventilación: el chocolate, las bases para hornear, los helados, la carne, el pescado y la pasta fresca conservan sus características originales.
Armarios Vision:
mucho más que un conservadore
Conservación Crear las condiciones ideales para almacenar alimentos con características y necesidades específicas.
Al cambiar la intensidad de la ventilación, el frío puede ser semiestático o ventilado. Rango de temperatura -30°+15°C y -5°+15°C
Descongelación Devuelve los alimentos previamente congelados a la temperatura deseada. La gestión de
la temperatura de fase variable garantiza la seguridad alimentaria al evitar la formación de carga bacteriana.
Otras funciones
para marcar diferencia
Chocolate Crea el microclima ideal para cristalizar y almacenar pralinés, chocolates, barras de chocolate y cremini multicapa. El porcentaje reducido de humedad
y la temperatura uniforme, reducen los tiempos de cristalización y evitan la eflorescencia de la manteca de cacao, manteniendo el chocolate brillante y crujiente.
Helado Conserva helados en tarrinas o contenedores, semifríos, helados de galletas, tartas y productos de pastelería fría a baja temperatura.
Los controles
TEMPERATURA
Elige la temperatura idónea para preparar y almacenar tus preparaciones
HUMEDAD
Ajustar el porcentaje de humedad 90% -40% (Temperatura >4°C)
VENTILACIÓN
Del 50% al 100%, establece la intensidad de ventilación ideal para cada alimento
