• Область пользователя

Функции шкаф шоковой заморозки VISION. Свобода работать с паром
от -40°C до +85°C.

Шоковое охлаждение

Быстро выполняет охлаждение до +3°C в центре продукта,
блокирует размножение бактерий, увеличивает время хранения
до 70%, без изменений оригинального качества.

VISION F  |  NUVŌ™ 
 

Abbattimento

Глубокая заморозка

Быстро замораживает при
температуре -18°C в центре продукта,
способствуя микрокристаллизации
жидкости внутри. Волокна, вкус и
структура не претерпевают изменений.

VISION F | NUVŌ™

Размораживание

Безопасно размораживайте замороженные продукты при помощи VISION.
Четкий контроль температуры и влажности предотвращает размножение бактерий.

VISION F | NUVŌ™

#decongelamento

Расстойка и отложенная расстойка

Выполняет правильную
расстойку теста немедленно или
в запрограммированное время.
Подвод влаги позволяет
поддерживать идеальное
увлажнение, способствуя
оптимальному росту дрожжей.

VISION F | NUVŌ™

Lievitazione abbattitore Vision Coldline
Cristallizzazione cioccolato abbattitore Vision

Шоколад

Кристаллизует за несколько минут
пралине, шоколадные конфеты и плитки,
обеспечивая сохранение глянцевой
поверхности и хрустящей консистенции
благодаря поддержанию идеальной
температуры и влажности.

VISION F | NUVŌ™

Поддержание

Поддерживает ваши блюда
при температуре подачи.
Благодаря VISION первое и
последнее блюда будут поданы
при идеальной температуре,
даже с большим интервалом
времени.

VISION F | NUVŌ™

Mantenimento abbattitore Vision Coldline
Essiccazione abbattitore Vision Coldline

Дегидратация

Выполняет дегидратацию
фруктов, овощей, грибов и
бобовых для обеспечения
их запасов в любое время
года.

VISION F | NUVŌ™

Йогурт

Обеспечивает приготовление натуральных йогуртов кремообразной консистенции с применением
молока хорошего качества.

VISION F | NUVŌ™

Пастеризация

Удаляет патогенные микроорганизмы
и большую часть присутствующих
в продуктах растительных микроорганизмов,
продлевая срок хранения.

VISION NUVŌ™

Pastorizzazione abbattitore Vision Coldline

Приготовление при низкой температуре с паром

Готовьте продукты при низкой температуре, cохраняя их цвет, вкус и консистенцию.
Добавление пара обеспечивает оптимальное распределение тепла, способствуя получению
однородного результата. По завершении приготовления автоматически включается процесс
шокового охлаждения или глубокой заморозки.

VISION NUVŌ™

Cottura a bassa temperatura abbattitore Vision Coldline

Санирование паром

Функция Санобработка сочетает
действие моющего средства и
горячего пара, устраняя неприятные
запахи и образование плесени.

VISION F | NUVŌ™

Ручной цикл

VISION работает с требуемой вам
температурой: -40°+65°C (VISION F)
или -40°+85°C (VISION NUVŌ™).
За счет регулирования интенсивности
вентиляции вы можете быстро охлаждать
очень деликатные продукты, ускоряя
процесс производства.

VISION F | NUVŌ™

Подпишитесь на рассылку

Будьте в курсе всех новостей из мира Coldline.