Функции шкаф шоковой заморозки VISION. Свобода работать с паромот -40°C до +85°C.
Шоковое охлаждение
Быстро выполняет охлаждение до +3°C в центре продукта,
блокирует размножение бактерий, увеличивает время хранения
до 70%, без изменений оригинального качества.
VISION F | NUVŌ™
Глубокая заморозка
Быстро замораживает при
температуре -18°C в центре продукта,
способствуя микрокристаллизации
жидкости внутри. Волокна, вкус и
структура не претерпевают изменений.
VISION F | NUVŌ™
Размораживание
Безопасно размораживайте замороженные продукты при помощи VISION.
Четкий контроль температуры и влажности предотвращает размножение бактерий.
VISION F | NUVŌ™
Расстойка и отложенная расстойка
Выполняет правильную
расстойку теста немедленно или
в запрограммированное время.
Подвод влаги позволяет
поддерживать идеальное
увлажнение, способствуя
оптимальному росту дрожжей.
VISION F | NUVŌ™
Шоколад
Кристаллизует за несколько минут
пралине, шоколадные конфеты и плитки,
обеспечивая сохранение глянцевой
поверхности и хрустящей консистенции
благодаря поддержанию идеальной
температуры и влажности.
VISION F | NUVŌ™
Поддержание
Поддерживает ваши блюда
при температуре подачи.
Благодаря VISION первое и
последнее блюда будут поданы
при идеальной температуре,
даже с большим интервалом
времени.
VISION F | NUVŌ™
Дегидратация
Выполняет дегидратацию
фруктов, овощей, грибов и
бобовых для обеспечения
их запасов в любое время
года.
VISION F | NUVŌ™
Йогурт
Обеспечивает приготовление натуральных йогуртов кремообразной консистенции с применением
молока хорошего качества.
VISION F | NUVŌ™
Пастеризация
Удаляет патогенные микроорганизмы
и большую часть присутствующих
в продуктах растительных микроорганизмов,
продлевая срок хранения.
VISION NUVŌ™
Приготовление при низкой температуре с паром
Готовьте продукты при низкой температуре, cохраняя их цвет, вкус и консистенцию.
Добавление пара обеспечивает оптимальное распределение тепла, способствуя получению
однородного результата. По завершении приготовления автоматически включается процесс
шокового охлаждения или глубокой заморозки.
VISION NUVŌ™
Санирование паром
Функция Санобработка сочетает
действие моющего средства и
горячего пара, устраняя неприятные
запахи и образование плесени.
VISION F | NUVŌ™
Ручной цикл
VISION работает с требуемой вам
температурой: -40°+65°C (VISION F)
или -40°+85°C (VISION NUVŌ™).
За счет регулирования интенсивности
вентиляции вы можете быстро охлаждать
очень деликатные продукты, ускоряя
процесс производства.
VISION F | NUVŌ™
