VISION усиливает свои преимущества с помощью линейки шкафов шоковой заморозки Industry: U, F, NUVŌ. Версии от 1 до 6 тележек с мощностью, рассчитанной на удовлетворение реальных потребностей коллективного питания и небольшой промышленности.
U | -40°+10°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл.
F | -40°+65°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл, размораживание, расстойка и отложенная расстойка, поддержание тепла, санитарная обработка паром.
NUVŌ | -40°+85°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл, размораживание, расстойка и отложенная расстойка, поддержание тепла, пастеризация, приготовление при низкой температуре с паром, санитарная обработка паром.
NUVŌ™- это революционная запатентованная технология, которая позволяет готовить пищу при низкой температуре с добавлением пара и сочетать циклы шокового охлаждения и амораживания.
Весь процесс Cook & Chill с NUVŌ™ осуществляется без перемещения подносов или тележек и без вмешательства персонала. После завершения приготовления можно легко запрограммировать охлаждение, заморозку или поддержание необходимой температуры.
Благодаря NUVŌ™ горячий пар полностью обволакивает продукт. Микрочастицы воды обеспечивают отличную теплопередачу, что приводит к однородному и деликатному приготовлению.
Обеспечивает быстрое охлаждение до +3°C в центре сырого или приготовленного продукта
Обеспечивает быструю заморозку до -18°C в центре сырого или приготовленного продукта
Поддерживает продукт при температуре при температуре -40°+10°С (U), -40°+65°C (F), -40°+85°C (NUVŌ)
Быстрое безопасное размораживание продукта с сохранением оригинального качества
Создает идеальный микроклимат с определенным уровнем влажности для оптимальной расстойки
Поддерживает готовое блюдо при температуре подачи
Уничтожает содержащиеся в продуктах патогенные микроорганизмы, обеспечивая увеличение срока хранения
Деликатное приготовление продуктов при контролируемой температуре с подводом влаги
Выполняет санитарную обработку камеры шокового охлаждения паром, устраняя запахи и остатки продуктов
