Шкафы шоковой заморозки VISION - технология превосходства
Благодаря постоянному сотрудничеству с шеф-поварами и кондитерами компания Coldline разработала шкафы шоковой заморозки VISION F и NUVŌ™, предлагающие каждому профессионалу инструмент, наиболее подходящий его требованиям. VISION заменяет ряд традиционных устройств, объединяя на небольшом пространстве несколько функций.
Мощные, надежные и экологически безопасные
Таковы основные характеристики новых шкафов шоковой заморозки Vision. Новый эволюционный шаг, который еще больше повышает стандарты одного из основных продуктов на кухнях и в кондитерских лабораториях.
R290 газ, природная и экологическая энергия
Широкий ассортимент камер шоковой заморозки Vision оснащен природным газом R290 - решение, которое сводит на нет воздействие на окружающую среду и обеспечивает энергоэффективное приготовление пищи.
АКУСТИЧЕСКИЙ КОМФОРТ
Новые малошумные холодильные системы обеспечивают повышенный акустический комфорт
ОДНОФАЗНЫЕ 10- И 14-ЛОТКОВЫЕ ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
Модели с 10 и 14 лотками и однофазным питанием упрощают монтажные операции
УПРОЩЕННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Датчики давления позволяют проверять количество газообразного хладагента прямо с сенсорного экрана
NUVŌ™
Cooking & Cooling
NUVŌ™ это революционная запатентованная технология, которая позволяет готовить пищу при низкой температуре с добавлением пара и сочетать циклы шокового охлаждения и замораживания.
Весь процесс Cook & Chill с NUVŌ™ осуществляется без перемещения подносов или тележек и без вмешательства персонала. После завершения приготовления можно легко запрограммировать охлаждение, заморозку или поддержание температуры.
Благодаря NUVŌ™ горячий пар полностью обволакивает продукт. Водные микрочастицы позволяют отлично, равномерно и деликатно готовить.
Управление
в ваших руках
Сборник рецептов по вашему выбору
Для каждого продукта редусматривается персонализируемых программ.
Персонализированное расположение
Расположение кнопок рецептов можно изменить и персонализировать.
Связанные программы
Функции охлаждения и регенерации могут выполняться в автоматической последовательности.
Ручной цикл
Работайте при нужной вам температуре, выбирая оптимальные интенсивность вентиляции и процент влажности.
Программируемое предупреждение
Звуковой сигнал оповещает вас об истечении заданного времени или достижении указанной температуры.
Блокировка дисплея
Можно заблокировать дисплей для предупреждения вмешательства неуполномоченного персонала.
Параметры для изменения
ТЕМПЕРАТУРА
Выберите оптимальную температуру для хранения ваших заготовок
Влажность
Регулируйте влажность в диапазоне от 45% до 95% и установите необходимый процент влажности
ВЕНТИЛЯЦИЯ
Задайте идеальную интенсивность вентиляции от 25% до 100%
ВРЕМЯ
Определите длительность программ или положитесь на функцию Devote™
Функции шкаф шоковой заморозки Vision. Свобода от -40° до +85°С с паром
ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
Обеспечивает быстрое охлаждение до +3°C в центре сырого или приготовленного продуктаVISION F | NUVŌ™
ГЛУБОКОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ
Обеспечивает быструю заморозку до -18°C в центре сырого или приготовленного продуктаVISION F | NUVŌ™
РУЧНОЙ ЦИКЛ
Поддерживает продукт при температуреVISION F | NUVŌ™
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
Быстрое безопасное размораживание продукта с сохранением оригинального качестваVISION F | NUVŌ™
РАССТОЙКА
Создает идеальный микроклимат с определенным уровнем влажности для оптимальной расстойкиVISION F | NUVŌ™
ШОКОЛАД
За несколько минут выполняет кристаллизацию пралине, шоколадных конфет и плитокVISION F | NUVŌ™
ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
Поддерживает готовое блюдо при температуре подачиVISION F | NUVŌ™
ДЕГИДРАТАЦИЯ
Обеспечивает деликатную дегидратацию продукта для увеличения сроков храненияVISION F | NUVŌ™
Йогурт
Откройте для себя ассортиментVISION F | NUVŌ™
Пастеризация
Уничтожает содержащиеся в продуктах патогенные микроорганизмы, обеспечивая увеличение срока храненияVISION NUVŌ™
Приготовление при низкой температуре с паром
Деликатное приготовление продуктов при контролируемой температуре с подводом влагиVISION NUVŌ™
Санирование паром
Выполняет санитарную обработку камеры шокового охлаждения паром, устраняя запахи и остатки продуктовVISION F | NUVŌ™
VISION
центральный аппарат Cosmo
Cosmo - инновационная технология wi-fi, позволяющая подключать к MODI все
имеющиеся на кухне устройства Coldline и контролировать их со смартфона.
Где бы вы ни находились, управление - всегда в ваших руках.
Выполняйте шоковое охлаждение
и глубокую заморозку обо всем позаботится функция Devote™
Devote™ - Dynamic Evolution Temperature - инновационная система, разработанная при сотрудничестве с Университетом Падуи, которая автономно определяет вес, размеры и исходную температуру продукта.
Devote™ автоматически регулирует температуру и вентиляцию для шокового охлаждения и глубокой заморозки за минимально возможное время без использования термощупа.
Отказ от использования термощупа позволяет ускорять процессы шокового охлаждения и глубокой заморозки, избегая перекрестного бактериального загрязнения между различными продуктами.
