MODI, с сегодняшнего днятолько мультифункциональныйшкаф шоковой заморозки
Шоковое охлаждение
Быстро выполняет охлаждение до +3°C
в центре продукта, блокирует распространение
бактерий, увеличивает до 70% время хранения
без изменений качества.
MODI UP | ACTIVE
Глубокое замораживание
Быстро замораживает до -18°C
в центре продукта, способствуя
микрокристаллизации жидкости.
Волокна, вкус и структура не
претерпевают изменений.
MODI UP | ACTIVE
Ручной цикл
MODI - уникальная технология,
Вы можете регулировать температуру
в пределах -40°+10°C (Up) и -40°+65°C
(Active) с интенсивностью вентиляции
в диапазоне от 25% до 100%; какой
аппарат в состоянии предложить еще
больше возможностей?
MODI UP | ACTIVE
Размораживание
Размораживание является одним
из наиболее медленных и
деликатных процессов, происходящих
на кухне. MODI быстро и безопасно
выполняет размораживание продукта
с сохранением изначального качества
и не допуская размножения бактерий.
MODI ACTIVE
Расстойка
Чтобы обеспечить идеальное
действие дрожжей, правильная
температура должна поддерживаться
в течение необходимого времени
без перепадов уровня влажности.
MODI создает оптимальный микроклимат
для получения теста высочайшего
качества.
MODI ACTIVE
Шоколад
За несколько минут выполняет
кристаллизацию пралине,
шоколадных конфет и плиток.
Глянцевый блеск и идеальная
консистенция станут доказательством
качества вашего труда.
MODI ACTIVE
Поддержание
температуры
Поддерживает ваши блюда
при температуре подачи.
Первое и последнее блюда
будут поданы при идеальной
температуре, даже с большим
интервалом времени.
MODI ACTIVE
Дегидратация
Выполняйте дегидратацию фруктов,
овощей, грибов и бобовых для
обеспечения их наличия в любое время года.
Вы можете создать оригинальную муку
и ароматизаторы для своих блюд.
MODI ACTIVE