Подключенная и эффективная кухня

Наша реальность - это гиперподключенная реальность: все больше и больше устройств объединены в сеть, обмениваются данными друг с другом и предоставляют нам информацию, в которой мы ежедневно ориентируемся. ПК, планшеты, смартфоны, умные часы, носимые аксессуары, а также бытовая техника и крупные промышленные машины. Технологии, которые значительно изменили наши поступки и выбор.

Профессиональная кухня также вовлечена в эту эволюцию, и многие производители создали способы подключения своего оборудования. При этом каждая компания ориентировалась на свои продукты, упуская из виду общий контекст. Поэтому предпринимателям и шеф-поварам приходится управлять множеством приложений, программ и веб-порталов, чтобы взаимодействовать с подключенными продуктами.

Для многих обещанные преимущества не оправдались, и после того, как первоначальный энтузиазм прошел, они вернулись к старому автономному управлению.

Жаль, ведь мы управляем отоплением и запускаем бытовую технику со своих смартфонов, а в лаборатории живем с неуверенностью в том, правильно ли поднимаются круассаны.

В компании ТНК мы работаем над этими вопросами уже много лет и специализируемся на разработке и производстве оборудования и программного обеспечения для его работы.

Знаете ли вы, что послужило толчком, который привел в движение этот эволюционный процесс?

Однажды утром сотрудники Merryday- нашей темной кухни - обнаружили, что из-за неисправности электричества отключилась морозильная камера, а свежая рыба разморозилась и стала непригодной для употребления. Ущерб составил много тысяч евро.

На следующий день началась разработка Cosmo, инновационной технологии Wi-Fi, которая позволяет подключать и удаленно контролировать приборы для приготовления, шоковой заморозки, консервирования и закваски.

► Откройте для себя Cosmo

Мы искали решение, чтобы предотвратить новые протечки в будущем. Решив проблему в Merryday, мы разработали замечательное решение для многих клиентов.

Большим преимуществом является возможность управлять из приложения Cosmo всеми продуктами The Nice Kitchen: шкафы шоковой заморозки Vision и Modi, шкафы и столы отложенной расстойки Vision и Levtronic, столами и шкафами для хранения Coldline и печами Nevo Qubi.

Режимы подключения настраиваются в зависимости от планировки производственного помещения.

Независимый Wi-Fi

Каждый прибор можно подключить к сети независимо, оснастив холодильники и холодильные столы модулем Cosmo Wi-Fi Box, а приборы с сенсорными экранами - модулем Wi-Fi в стандартной комплектации. В считанные минуты вся кухня будет подключена к сети.

Cosmo Hub

Изделия с сенсорным экраном могут играть роль Cosmo Hub, позволяя подключать столы и шкафы Coldline с цифровым управлением. В этом случае комплект Cosmo Kit обеспечивает прокладку сетевых кабелей и последующее подключение.

С помощью приложения Cosmo App можно контролировать каждый продукт, чтобы быть уверенным в его правильном функционировании, но это еще не все. Отчеты HACCP также можно просматривать и загружать удаленно - фундаментальная функция, позволяющая правильно управлять данными даже на больших кухнях.

Загрузите приложение Cosmo

В эти недели в Merryday мы производим много квасной продукции к Пасхе, закваска идет 24 часа в сутки, и, благодаря Cosmo, мы уверены, что каждое тесто созревает правильно. Утром мы уверены, что сможем испечь.

А еще есть ночная готовка. Низкотемпературное приготовление, которое шеф-повара активируют в печах Qubi и камерах шоковой заморозки Vision Nuvō в конце своей смены и которое продолжается в течение многих часов, когда на кухне нет операторов, чтобы проконтролировать его ход. Даже в этом случае шеф-повар спокоен, потому что Cosmo следит за кухней.

В случае нештатной работы оповещение на смартфоне позволяет немедленно и решительно вмешаться.

Чтобы контролировать всю холодильную линию, мы создали третий способ подключения: Cosmo Hub Console.
Это панель управления TNK, которая вместо элементов управления камерами позволяет подключать оборудование других производителей, например, камеры для сохранения и хранения свежих продуктов.

Виртуозно подключенная кухня упрощает деятельность и управление работой.

► Откройте для себя Cosmo

Мы решили вознаградить наших клиентов, предложив им бесплатные обновления программного обеспечения с новейшими функциями. Новые программы, новые рецепты, технические усовершенствования периодически устанавливаются на каждое подключенное устройство.

Мы в Merryday не могли обойтись без Cosmo и уверены, что многие кухни и мастерские могли бы воспользоваться этой технологической системой The Nice Kitchen.