Descongela seguro con Thaw.Pro

Thaw.Pro es el nuevo armario de descongelación de Coldline que devuelve de forma eficaz y segura grandes cantidades de alimentos a la temperatura ideal para iniciar la cocción.

Thaw.Pro es indispensable en centros de cocción y grandes laboratorios de pastelería, donde platos preparados, productos semiacabados o ingredientes previamente congelados necesitan ser descongelados de forma rápida y segura, evitando la proliferación bacteriana y preservando la frescura, consistencia, sabor y textura.

En las cadenas de restaurantes, comedores y obradores centralizados, la planificación de los menús y la atención a los costes de los alimentos exigen un proceso de producción sólido y estandarizado. El espacio para la improvisación debe limitarse en favor de unos procedimientos que encuentran grandes beneficios en el uso de tecnologías fiables, de alto rendimiento y fáciles de usar.


Eficacia operativa

Thaw.Pro es un gran aliado de los responsables de catering porque les permite mejorar la eficiencia operativa del negocio. 

Las principales razones son 3:
- puede trabajar 24 horas al día sin parar
- es apto para descongelar productos en diferentes cantidades y la duración del programa varía en función de la carga real, lo que permite ahorrar el doble de tiempo y dinero
- evita el despilfarro y mejora la gestión de las existencias, ya que sólo se descongelan los productos necesarios para la producción.

Se trata de aspectos decisivos para crear una empresa sostenible desde el punto de vista económico y ético.

10 alimentos que deben descongelarse en un centro de cocina

En los centros de cocina se descongelan principalmente 10 tipos de alimentos, que se ofrecerán con diferentes métodos y formatos de cocción en varios platos de la carta.

- Pollo: medio o entero, alas, muslos
- Hamburguesas
- Costillas
- Filetes
- Filetes de salmón
- Moluscos
- Lasaña
- Tartas saladas
- Mousse
- Postres en porciones individuales

La descongelación durante la noche de los productos más utilizados permite acelerar los tiempos de preparación.

Por la mañana, el personal de cocina encontrará alimentos frescos listos para ser procesados o distribuidos a comedores de empresa, escuelas, hospitales, donde pueden disfrutarse fríos o regenerarse.

Qué descongelar en la panadería

El control y la organización de la producción son esenciales incluso en los grandes laboratorios de pastelería. Thaw.Pro garantiza que los ingredientes estén listos para su uso en el momento adecuado, manteniendo su frescura original. 

El bizcocho y la masa quebrada se encuentran sin duda entre los principales productos semiacabados que pueden descongelarse según sea necesario en los días de producción cuando se producen y congelan. 

Los helados y parfaits pueden volver a la temperatura de servicio y exponerse en el escaparate en cuestión de minutos. Piensa en una heladería que produce, congela y almacena grandes cantidades de helado en tarrinas, palitos y parfaits. Con Thaw.Pro, todos los días se pueden gestionar cargas completas de producto a -12°C para su distribución a heladerías que sólo venden al público.

Programas personalizables

Para los principales alimentos, Thaw.Pro dispone de un programa de descongelación específico cuya puesta en marcha varía en función de la cantidad de producto introducido. Cada ciclo puede personalizarse, guardarse y repetirse cada día, una característica que garantiza excelentes resultados y altos estándares de calidad.

Seguridad y control

Thaw.Pro se conecta a Cosmo y de forma remota podemos estar seguros de que las actividades programadas se llevan a cabo correctamente. Cualquier anomalía se notifica rápidamente mediante una alerta en el smartphone.

HACCP en línea

Cosmo te ayuda a mantener actualizado su registro HACCP.

A través de la app puedes descargar y archivar los informes diarios o recuperar los de días anteriores.

Cada ciclo realizado se guarda igualmente en el equipo y puede descargarse o consultarse en la pantalla.

Higiene y limpieza

Thaw.Pro es fácil de limpiar porque cada componente es extraíble y apto para el lavavajillas, mientras que la cámara de descongelación se higieniza en minutos con un ciclo de ozono.

Ahora seguramente estés de acuerdo en que el uso del armario de descongelación Thaw.Pro puede suponer una mejora significativa de la eficiencia operativa y de la gestión de los recursos.

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