EROC Modular: la cocina profesional que ahorra energía

Enciendes la cocina a las 10 de la mañana. El servicio de comidas comienza alrededor de las 12:30. Utilizas algunos equipos para preparar la mise en place, pero no todos trabajan a plena carga. Algunos funcionan solo unos minutos, alcanzan la temperatura programada y permanecen sin utilizar. Mientras tanto, la cocina sigue consumiendo energía. Estás, literalmente, perdiendo dinero.

El coste que nadie controla: el consumo energético

En la gestión de un restaurante se controlan muchos aspectos: el coste de los alimentos, los gastos de personal, las promociones y mucho más. Sin embargo, la energía suele considerarse un gasto inevitable: llega reflejada en la factura a final de mes y, para entonces, ya no hay nada que hacer.

El problema es que una cocina profesional no consume electricidad únicamente mientras cocina. También consume energía mientras espera para cocinar. En una jornada de trabajo típica, los tiempos de espera, el uso parcial de los equipos y la irregularidad de los pedidos generan un coste muy elevado.

Pensemos en un servicio real.

Enciendes toda la cocina a las 10:00.

Primer pedido a las 12:30.

Segundo pedido a las 12:42.

Tercer pedido a las 13:18.

Entre un pedido y otro, la cocina permanece funcionando a pleno rendimiento sin producir nada.

Ahora multiplica esta situación por un cuecepastas, un fry top, una sartén basculante, un baño maría y una freidora. Después, multiplícalo por 300 días de trabajo al año.

El resultado es un coste que reduce los márgenes y hace perder miles de euros.

En un sector donde la rentabilidad depende de unos pocos puntos porcentuales, cada euro gastado sin generar valor es un euro que desaparece del margen de beneficio. Además, el desperdicio energético tiene una característica que lo hace especialmente peligroso: es invisible. Solo se hace evidente a final de mes, cuando la factura eléctrica siempre resulta más alta de lo esperado.

La clave está en hacer que los equipos trabajen con la potencia adecuada, en el momento adecuado. Ahí reside la diferencia entre un negocio de restauración sostenible y otro que simplemente espera que todo salga bien.

EROC: la cocina que reduce los costes energéticos

EROC es la gama de equipos de cocción Modular que reduce automáticamente el consumo eléctrico cuando los equipos funcionan en vacío, generando un ahorro energético constante sin necesidad de que el personal intervenga.

EROC detecta automáticamente la presencia de alimentos en cocción. Cuando la cuba está vacía o la placa de cocción no se está utilizando, el sistema reduce la temperatura de consigna unos grados para disminuir el consumo energético durante las fases de funcionamiento en vacío, que, como hemos visto, representan una parte importante de la jornada.

El ahorro energético se activa automáticamente, siguiendo el ritmo del servicio.

La calidad de cocción permanece inalterada: en cuanto llega un nuevo pedido, EROC devuelve rápidamente la temperatura al valor programado por el usuario, garantizando resultados de cocción excelentes.

¿Cuánto ahorra EROC? Equipo por equipo

El ahorro energético varía según el tipo de equipo, ya que no todos trabajan del mismo modo.

Cuecepastas: hasta un -40 %

Fry top: hasta un -18 %

Sartén basculante: hasta un -15 %

Baño maría: hasta un -10 %

Freidora: hasta un -10 %

EROC se amortiza en solo 2 años

Un cuecepastas ROC 900 de doble cuba tiene un coste energético anual aproximado de 8.000 €. Con la versión EROC, este coste se reduce en alrededor de 2.700 €.

Esto supone un ahorro de 2.700 € al año con una sola máquina.

La inversión adicional se amortiza en aproximadamente 2-2,5 años. A partir de ese momento, el ahorro energético se convierte en beneficio neto año tras año durante toda la vida útil del equipo.

EROC dentro del ecosistema TNK

EROC no solo reduce los costes variables derivados del consumo energético.

Integrado con Balance, el sistema de gestión energética del ecosistema TNK, la cocina también puede funcionar con una potencia eléctrica contratada más eficiente, reduciendo así los costes fijos de la factura eléctrica.

Por un lado, EROC elimina el desperdicio energético; por otro, Balance optimiza la potencia total de la cocina.

En una cocina profesional de tamaño medio, el ahorro anual puede alcanzar los 10.000 €.

El desperdicio energético en las cocinas profesionales no es únicamente un problema medioambiental; también representa un importante problema económico.

EROC de Modular resuelve este desafío mediante una tecnología que proporciona un ahorro energético medible desde el primer año.

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