Università di Scienze gastronomiche
Siamo lieti di annunciare l’inizio della collaborazione tra Coldline e l’Università degli Studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo.
La condivisione dei valori che sono alla base della mission dell’ateneo ha creato grande sintonia tra le nostre realtà e portato Coldline tra i Soci Sostenitori dell’Università.
Il contributo tecnologico che Coldline offre all’attività di ricerca si concretizza nel nuovo laboratorio di fermentazione e conservazione degli alimenti.Un campo dinamico che nasce dall’intreccio di diversi saperi e culture gastronomiche a cui si aggiungono la ricerca costante e l’affinamento di tecniche conosciute.
Le tecnologie VISION e LEVTRONIC saranno validi supporti affinchè il sapere tramandato dalle generazioni passate possa essere codificato in processi replicabili e moderni.
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