Armoires et tables réfrigérateurs VISION
Les armoires et les tables réfrigérateurs VISION permettent de créer les conditions idéales pour la conservation de tout type d’aliment selon les exigences de la saison, de la charge et de la production. Grâce au réglage de l’humidité, de la température et de la ventilation, le chocolat, les préparations à enfourner, la glace, la viande, le poisson et les pâtes fraîches conservent leurs caractéristiques originales.
Vision: plus qu’un meuble
de conservation
Conservation
Crée les conditions idéales pour conserver les
aliments aux caractéristiques et nécessités
spécifiques. En modifiant l’intensité de la ventilation,
le froid peut être semi-statique ou ventilé.
Plages de température -30°+15°C et -5°+15°C.
Décongélation
Ramène à la température désirée les aliments
qui étaient surgelés. La gestion de la température
à phases variables garantit la sécurité des
aliments en évitant la formation de germes.
D'autres fonctions
pour faire la différence
Chocolat
Crée le microclimat idéal pour cristalliser
et conserver les pralines, les chocolats,
les tablettes de chocolat et les glaces à
plusieurs couches. Le pourcentage réduit
d’humidité et la température uniforme
réduisent les temps de cristallisation et
évitent l'efflorescence du beurre de cacao
en maintenant le chocolat brillant et croquant.
Glace
Conserve à basse température la glace en
bacs ou carapines, les parfaits, biscuits glacés,
tartes et produits de pâtisserie froide.
Les contrôles
Température
Choisissez la température idéale pour conserver vos préparations
Humidité
Réglez le pourcentage d’humidité 90% - 40% (Température > 4°C)
Ventilation
De 50% à 100%,fixez l’intensité de la ventilation idéale en fonction du niveau d’hydratation des aliments conservés
