Cellule de refroidissementrapide VISION une technologie d'excellence
Grâce au dialogue permanent entretenu avec les Chefs etles Maîtres pâtissiers, Coldline a développé les cellule de refroidissement rapide VISION F et NUVŌ™ pour offrir aux professionnels l’instrument le plus adapté à leur entreprise.VISION remplace plusieurs appareils traditionnels en intégrantde multiples fonctions dans un espace réduit.
Puissant, fiable et écologique
Telles sont les principales caractéristiques des nouveaux cellule de refroidissement rapide Vision. Une nouvelle étape évolutive qui rehausse encore les normes de l'un des produits fondamentaux dans les cuisines et les laboratoires de pâtisserie.
Gaz R290, énergie naturelle et écologique
La large gamme de cellule de refroidissement rapide Vision est équipée de gaz naturel R290, une solution qui annule l'impact sur l'environnement et permet une cuisson économe en énergie.
CONFORTACOUSTIQUE
De nouveaux systèmes de réfrigération silencieux garantissent un meilleur confort acoustique
CELLULE DE refroidissement RAPIDE MONOPHASÉS
Les modèles à 10 et 14 niveaux avec alimentation monophasée simplifient les opérations d'installation
MAINTENANCESIMPLIFIÉE
Les capteurs de pression permettent de vérifier la quantité de gaz réfrigérant directement à partir de l'écran tactile.
NUVŌ™ Cuisson
& Réfrigération
NUVŌ™ est une technologie brevetée révolutionnaire,
qui permet de cuir les aliments à basse température
avec un apport de vapeur et d’enchaîner avec des
cycles de refroidissement et de surgélation.
Avec NUVŌ™, l’ensemble du processus Cook&Chill
est réalisé sans avoir à déplacer des grilles ou des
chariots et sans intervention de personnel.
Avec NUVŌ™, les aliments sont complètement
enveloppés par la vapeur chaude. Les microscopiques
particules d’eau assurent une excellente transmission
de la chaleur, qui se traduit par une cuisson homogène
et délicate.
Le contrôle est
entre vos mains
Recettes personnalisées
Vous disposez de programmes personnalisables
spécifiques à chaque aliment.
Présentation personnelle
Modifiez la position des touches «recettes»
en créant votre présentation personnelle.
Cycle manuel
Travaillez à la température souhaitée en
choisissant l’intensité de la ventilation optimale.
Cycle manuel
Travaillez à la température souhaitée en choisissant l’intensité de ventilation et le pourcentage d’humidité optimaux.
Alerte programmée
Une alarme sonore retentit lorsque la durée ou la température fixée a été atteinte.
Blocage de l’écran
Vous pouvez bloquer l’écran pour éviter toute intervention par un personnel non autorisé.
Les contrôles
TEMPÉRATURE
Choisissez la température idéale pour préparer et conserver vos préparations
Humidité
De 45% à 95%,réglez l’action de l’humidificateur et définissez le pourcentage d’humidité
VENTILATION
De 25% à 100%, fixez l’intensité de la ventilation idéale
DURÉE
Décidez de la duréedes programmes ou fiez-vous à au système breveté Devote™
Fonctions de la cellule de refroidissement rapide VISION. Liberté de travailler de -40° à +85°C avec de la vapeur.
REFROIDISSEMENT RAPIDE
Refroidit rapidement à +3°C à coeur un aliment frais et cuitVISION F | NUVŌ™
SURGÉLATION
Refroidit rapidement à -18°C à coeur un aliment frais et cuitVISION F | NUVŌ™
CYCLE MANUEL
Maintient un aliment à une température contrôléeVISION F | NUVŌ™
DÉCONGÉLATION
Décongèle rapidement en toute sécurité un aliment en respectant ses qualités d’origineVISION F | NUVŌ™
Levage
Crée le microclimat idéal par apport d’humidité pour un levage parfaitVISION F | NUVŌ™
Chocolat
Cristallise en quelques minutes les pralines, les chocolats et les tablettes de chocolatVISION F | NUVŌ™
MAINTIEN CHAUD
Conserve les plats prêts à la température de serviceVISION F | NUVŌ™
DÉssiccation
Déshydrate délicatement un aliment en allongeant les durées de conservationVISION F | NUVŌ™
Yaourt
Réalise des yaourts crémeux et naturels en utilisant simplement du lait de bonne qualitéVISION F | NUVŌ™
Pasteurisation
Élimine les micro-organismes pathogènes présents dans les aliments en augmentant les durées de conservationVISION NUVŌ™
Cuisson lente à la vapeur
Cuit délicatement les aliments à température contrôlée par apport d’humiditéVISION NUVŌ™
Sanification à la vapeur
Assainit la chambre de refroidissem. rapide par la vapeur en éliminant les odeurs et les résidus des denrées alimentairesVISION F | NUVŌ™
VISION une plateforme
dans le Cosmo
Cosmo est une technologie sans fil innovante
qui permet de relier à votre cellule de
refroidissement rapide VISION, tous les
réfrigérateurs Coldline présents en cuisine et
de les contrôler à partir de votre Smartphone.
Où que vous soyez, le contrôle sera entre vos
mains.
Refroidissez rapidement
et surgelez sans sonde:
Devote™ s’en occupe pour vous
Devote™ - Dynamic Evolution Temperature - est un système innovant qui reconnaît de manière autonome le poids, les dimensions et la température initiale de l’aliment.
Devote™ module automatiquement la température et la ventilation pour refroidir et surgeler aussi vite que possible sans l’utilisation de la sonde à coeur.
Limiter l’utilisation de la sonde à coeur vous permet d’accélérer les processus de refroidissement rapide et de surgélation en évitant toute contamination bactérienne entre divers aliments.
